Le Rabbinat Loubavitch nous fait savoir qu'il mettra bientôt ses informations, mises à jour et mises au point de cacherouth sur son propre site.

Lancé en Novembre 2003, Shechita U.K. s'est donné pour vocation de défendre la chehita contre les obsessions des "amis des animaux" et autres initiatives européennes ou mondiales contre la pratique de l'abattage rituel.
Site http://www.shechitauk.org/

Une enquête menée par un organisme de sondages a montré qu'en 2003, 28% des Américains recherchent des produits cachers "parce qu'ils sont cachers". Ceci est d'autant plus étonnant que l'on estime la population juive à 5.2 millions (en baisse), dont 1 million de consommateurs réguliers de produits cachers.
C'est cette force d'achat qui permet de faire levier sur certaines firmes et éviter l'adjonction d'ingrédients non cachers dans leurs produits.
En 2003, 3000 nouveaux produits ont bénéficié d'une labellisation cachère aux USA.
++++
Vache folle: Il a été relevé aux USA comme ailleurs que la viande abattue rituellement ne subit pas le "jonchage" pratique qui consiste à enfoncer une tige dans le tronc cérébral de l'animal étourdi, et qui disséminerait des cellules nerveuses susceptibles d'être porteuses du prion infectieux. De là l'engouement pour les produits cachers?

A l'occasion d'une récente visite de journalistes Israéliens en France, il a été remarqué par ces nobles gens que Paris, avec ses quelques 200 restaurants cachers est la première au monde: plus qu'à à Tel Aviv et certainement plus qu'à New York. http://www.koshertoday.com/weeklynews.htm#4

Les amateurs de pilpoul, de droit et de droits liront avec intérêt la décision de Cour européenne des Droits de l'Homme, Strasbourg juin 2000, concernant le conflit entre l'association Cha'are Shalom Ve Tsedek et l'ACIP, à propos du privilège d'abattage accordé par la France à l'ACIP. Même notre avocat a renoncé à comprendre.
http://www.repercom.org/cedh27062000.html

Comment manger cacher à quelques milliers de mètres d'altitude? En commandant des repas cachers, simple. Vous voilà avec un plateau scellé, des barquettes prêtes à chauffer dans le micro ondes embarqué, et bon appétit.
Si au sortir des cuisines d'El Al tout est beau tout le monde il est gentil, dans l'avion tout change. Comme pour les autres compagnies ne faisant pas du cacher leur menu prioritaire, les barquettes doivent vous être délivrées scellées d'origine, doivent être chauffées dans un double emballage, sans être descellées. Car rien ni personne ne garantit la cacherouth des installations à bord. Essayez par exemple de faire réchauffer le biberon de baby, et vous comprendrez qu'on peut certainement arriver à convaincre les hôtesses qui ne sont pas surveillantes de cacherouth dans leur formation de chauffer encore d'autres choses.
Consultez votre Rabbin habituel avant de monter dans l'avion.
Bon voyage.

Je ne sais quel mouvement social ou restriction bloque actuellement le fonctionnement des Conseils religieux régionaux en Israël. Sans grand retentissement sur notre vie de tous les jours certes, mais avec une particularité: les certificats de cacherouth des établissements sous surveillance des rabbinats locaux, expirés depuis fin Kislev n'ont pas été renouvelés. Les restaurants restaurent certes, les surveillants de cacherouth travaillent, mais en roue libre. Pas très orthodoxe, tout ça.

Un grand fabricant de lactosérum nous apprend sur son site:
Pour les produits ayant la dénomination "chocolat", la législation européenne permet un ajout de lactosérum jusqu'à 5%.
Tout comme elle permet depuis quelques mois l'adjonction "d'huiles végétales" en remplacement de corps gras issus du cacao. Vendre de l'huile d'arachide au prix du chocolat, quel kif!

Vous saurez tout ou presque rien sur les démélés du Consistoire avec l'Association Chaarei Tsédek, qui fait dans la cacherouth et l'abattage.

Les chips "Pringles" (registered trade mark!) produites aux Etats Unis par Proctor et Gamble vendues en Israël portent la double certification OU et Grand Rabbinat d'Israël. Les Pringles produites en Belgique par Proctor et Gamble ne bénéficient (le terme est malheureux) d'aucune certification de cacherouth.
Notez encore l'arrivée sur le marché français de Chips Pringle dites "Sour Cream" en emballage vert, portant le OU-D, c'est à dire au lait, tout comme les Pizzalicious, Salt vinegar et Ranch Rageous.

Nous avons trop tardé, mais il faut le faire: signaler les excellentes études sur la cacherouth publiées régulièrement dans les colonnes de Kountrass News, malheureusement non disponibles on line.
Elles sont commises par le Rav David Garson.
Nous y trouvons pour ces dernières années des études sur la coloration rouge, vanille, bactéries et enzymes, acide lactique, Coca Cola, Emulsifiants et conservateurs, algues, gélatine, chocolat, législation de la farine et du pain, enveloppes pour la charcuterie, aliments fumés. Et bien d'autres!

Publication judiciaire:
Par jugement du 29 avril 2003, le TGI de Paris a fait droit à l'action engagée par Mr le Rabbin MM à l'encontre de l'Association juive PP et a jugé que celle ci s'est rendue coupable à son égard d'actes de concurrence déloyale par dénigrement ainsi que d'entente illicite et ce en diffusant auprès des commerçants revendeurs de produits casher une circulaire leur interdisant de commercialiser des produits certifiés par Mr MM.
Le Tribunal a fait interdiction à l'Association juive PP de poursuivre la diffusion de la circulaire litigieuse ou de tout autre message similaire et a condamné l'Association juive PP à payer à Mr MM des dommages et intérêts.

Un grand Le'Haïm aux vins israéliens. Lors du Challenge International du Vin à Bordeaux en Avril 2003, les entreprises viticoles israéliennes ont remporté plusieurs médailles en présentant des vins cachers.
4771 vins de 31 pays étaient en compétition. Deux crus d'entreprises différentes ont remporté chacun une médaille d'or, Quatre crus de trois producteurs ont remporté une médaille d'argent, et trois crus une médaille de bronze..
C'est un jury de quelques huit cent dégustateurs qui a attribué 314 médailles d'or, 567 médailles d'argent et 439 médailles de bronze.
Médaille d'or:
Barkan Reserve 2001 Merlot, produit par Barkan Wine Cellars
1999 Yarden - Cabernet Sauvignon, produit par Yarden Golan Heights Winery.
Médaille d'argent:
1999 Barkan Reserve Cabernet Sauvignon
1999 Segal Galilee Height Cabernet Sauvignon, produit par Carmei Zvi Winery de Ramla.
1997 Yarden Sparkling White Wine
2000 Yarden Merlot
Médaille de bronze:
2001 Segal Galilee Heights Chardonnay
2000 Segal Unfiltered Cabernet Sauvignon
2001 Yarden Chardonnay

Le'Haïm, Le'Haïm

Saluons la parution du premier numéro de Kecher.
Magazine communautaire du Rabbinat Loubavitch de France, dont la première édition est naturellement consacrée à Pessa'h. Outre un guide de Pessa'h original, un guide de cachérisation de la cuisine et les accessoires de cuisine, par ailleurs publié on line sur le site Alliance http://zmanim.alliancefr.com/index.html en page de Pessa'h, une rubrique question réponse et des notes diverses sur Pessa'h.
Rabbinat Loubavitch de France - 01 40 33 88 52 ou au 06 14 31 29 11 - vaad@libertysurf.fr

Le guide de Pessa'h du Consistoire de Paris mérite aussi ses palmes. Il inclut cette année une liste très élargie de médicaments autorisés à Pessa'h. Mais notre attention a été atirée par la liste des vins sous la surveillance du Beth Din de Paris. Près de 300 bouteilles aux noms ronflants qui devraient satisfaire tous les palais et certainement toutes les bourses. Si on y rajoute les vins surveillés par d'autres rabbinats, on devrait trouver sur les étalages français plus de 400 bouteilles hexagonales, sans parler des jus de raisins ... De quoi ne pas mourir de soif en attendant Machia'h. Pourvu qu'il arrive avant la cirrhose!
Foi (foie?) de plaisanterie, notre rubrique d'un haut professionalisme se doit de mentionner un regret. Les guides idoines des rabinats orthodoxes américains détaillent plus le produit de la vigne, et notamment font état du caractère "mévouchal" ou non des crus proposés. Un détail attendu par tous ceux qui recherchent pour le Séder un vin "non bouilli" pour accomplir la Mitsvah des 4 coupes. Mais il faut dire que le vin "mévouchal" n'est pas courant en France et certainement peu prisé des connaisseurs.

Le Salon Européen de l'Alimentation Kasher n'aura pas lieu cette année 2003, mais pourrait se tenir en 2004. Suite à de nombreuses questions de lecteurs qui recherchent des informations de nature commerciale sur la cacherouth, nous avons pu en joindre les organisateurs. Vous pouvez les contacter par courrier: kacher@wanadoo.fr

Il était une fois. Il était une fois des produits natures. Naturels. Il était une fois.
Nos thés et tisanes d'aujourd'hui nous sont vendus aromatisés. Non plus par mélange de quelques feuilles de menthe ou autres herbacées aux feuilles de thé, mais par adjonction d'un arôme. Un arôme, même déclaré naturel est une savante alchimie dont seuls des experts en chimie peuvent nous assurer la cacherouth. Il arrive même dans certaines compositions de supermarché de trouver des granules d'agglomérat de poudre supposer véhiculer le goût ajouté. Lactose? Vous êtes alors privés de votre décoction après un repas de viande. Dextrine maltose? Vous serez punis à Pessa'h si vous voulez votre infusion préférée. Sans compter avec la foultitude de molécules bizarres qui font ce fameux arôme et dont la cacherouth est si questionnable.
Se rabattre sur du thé non aromatisé? Chez Thés Eléphant (Groupe Unilever) on nous a répondu qu'il faut éviter les sachets encollés (colle animale??) et se suffire de sachets de thé agrafés.
Ou de thés sous surveillance?
On nous a raconté que le dossier est en cours d'examen au Consistoire. Et que boirons nous à cinq heures en attendant la fin des délibérations?

K.Acher a déja mis son grain de sel sur la question de l'abattage rituel.
Un article de Kountrass News de Tichri 5763 laisse entendre qu'il peut s'être agi d'un malentendu entre les fonctionnaires préposés aux abbattoirs et la communauté que le problème est en voie de règlement. Selon d'autres, il s'agit d'une véritable manoeuvre d'exclusion, déjouée par la communauté néerlandaise.

Un communiqué du 3 avril 2001 du Beth Din de Paris, non délivré au public,met en garde les distributeurs et surveillants de cacherout contre certains organismes certificateurs, "en raison de l'absence totale d'information quant aux normes de cacheroute suivies par ces rabbinats", dont

	Le Rabbinat de Mexico (Rabbin Liebersohn)
	Le Rabbinat "Mondial" pour la cacherout (Rabbin Yaacov Yossef Auerbach)
	Le Rabbin Bendahan de Madrid, (à gauche logo de 2002!)
	Le Rabbin M. Saadoun d'Espagne (Jérusalem?)
	Le Rabbin David Bitton de Paris
	Le Rabbin

K.Acher n'a pas attendu ce communiqué pour omettre de ses listes la plupart de ces Rabbins, au grand dam de certains lecteurs.
Nous notons également que malgré la concurrence économique importante auquel le Beth Din de Paris est confronté du fait des surveillances rabbiniques qui abondent dans nos épiceries, il n'avait pas jusqu'à présent publié de liste nominative des "surveillances" non acceptées. Nous restons persuadé que ce communiqué est publié dans le souci de l'intérêt des consommateurs de produits cachers et non dans un souci d'éliminer la concurrence.
Nous tenons prêt le cadre pour accueillir d'autres purges qui semblent s'imposer.

Nous regrettons que ce communiqué soit introuvable sur le site du Consistoire de France qui relaye sur la toile les publications rabbiniques.

Des mouvements islamiques américains s'efforcent de dissuader les musulmans du Nouveau Monde de se tourner vers la consommation de produits cachers, qui rapportent une "taxe" au monde rabbinique entre autres arguments. Ce marché de plus de 2 millions de consommateurs se tourne en effet fréquemment vers le "cacher" fiable et disponible à peu près partout. Le journal fait état de la consultation de spécialistes en sécurité qui déclarent que deux au moins des mouvements qui militent en ce sens sont liés à des groupes terroristes du Moyen Orient. … Une nouvelle source de revenus pour le terrorisme.

Le Colonel Ilan Ramon, 47 ans de Tel Aviv sera le premier cosmonaute à être servi dans l'espace en plats cachers. Il s'entraîne actuellement à Houston pour une mission dans la navette spatiale. C'est la compagnie "My own meals" (qui d'ailleurs bénéficie aussi de la garantie "Hallal"), qui fournit en "cacher" le personnel au sol de la NASA et diverses agences militaires, qui fournira les barquettes scellées et à longue conservation.

La revue fait état d'une étude sur la détection de traces de lait dans des produits "parve" c'est à dire fabriqués sans lait.
"On sait que nombre de produits "sans lait" de l'industrie peuvent contenir des dérivés lactés non mentionnés dans la liste des ingrédients compte tenu de leur faible présence dans le produit. Certaines personnes allergiques aux protéines du lait ont l'habitude de se tourner vers des produits cachers parve, garantis sans lait dans leurs ingrédients. Lorsque ces produits sont fabriqués dans une usine utilisant habituellement du lait, ou des ingrédients non cachers,la "cachérisation" des lignes de production se fait -ou doit se faire - selon des critères très précis supposés éliminer toute trace de lait ou de produits non cachers. Or des réactions d'allergie au lait se sont déjà produites chez des consommateurs de produits "parve".
Une étude faite à l'Université de Lincoln, Nebraska, a détecté par la méthode d'immunofluorescence (ELISA) des traces de lait de 0,5 à 20.000 ppm dans des produits aussi variés que des substituts du lait (sojas), des jus de fruits ou thés conditionnés sur des chaines "lactées" pourtant cachérisées, ou dans des chocolats.